Jannen Keittiössä - Ruokablogi

Rapea siemennäkkäri

2021-03-14T15:42:00.002+02:00

Herkullinen siemennäkkäri valmistuu käden käänteessä seuraavalla reseptillä. Reseptiin olen käyttänyt valmista siemensekoitusta ja chia-siemeniä. Siemenet voi valita oman maun mukaan. Näkkärit ovat gluteenittomia, kun valmistusvaiheessa sidot massan gluteenittomalla jauhoseoksella ja vedellä. Resepti on helppo ja nopea ja päälle ripoteltu sormisuola kruunaa maun. 😋

RAPEA SIEMENNÄKKÄRI | pellillinen

Ainekset

5 dl siemensekoitusta (esim salaattimix, jossa auringonkukansiemen, kurpitsansiemen, pinjansiemen, karpalorouhe)
1 rkl chia-siementä
n. 1 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper fin mix)
1,5 rkl öljyä
1,5 tl suolaa
n. 1,75 dl kuumaa vettä
Sormisuolaa päälle

Kiehauta vettä vedenkeittimessä. Sekoita siemenet, öljy, suola ja jauhot. Lisää kiehunutta vettä sen verran, että taikinasta tulee muotoiltavaa. Levitä uunipellille ohueksi levyksi ja sirottele päälle sormisuolaa.

Paista 170 asteisessa uunissa (kiertoilma) noin 25 minuuttia tai kunnes näkkäri on saanut tarpeeksi väriä. Anna jäähtyä ja paloittele.

Helppo tuunattava suklaakakku

2021-01-06T13:05:00.010+02:00

Loppiaisen joulun pois siivouksen ohessa siivoilin myös keittiön kaappeja. Käytin tähän suklaakakkuun ne viimeisetkin joulusta jääneet suklaajämät. Pussinpohjat tai/ja suklaalevyt pääsevät tässä reseptissä uuteen käyttöön tuhdin ja herkullisen suklaakakun muodossa.

Kakkuun voit käyttää myös esim. pähkinämurua mantelijauheen tilalla tai vaihtaa appelsiinipalat toiseen kuivattuun hedelmäpalaan. Kakun kruunaa herkullinen suklaaganachekuorrutus ja kaiken päälle vielä kermavaahto suklaakoristein. Miten sinä tuunaisit tämän kakun?

Kakku on kostutettu punssi-vesiseoksella. Kostutus on tärkeä osa valmistusta, koska kakku on aika tiivis - kahvikakkumainen. Aromikas alkoholi tuo hyvää sävyä kakkuun. Punssin tilalla voi käyttää konjakkia tms.

Ruokosokerin voi korvata tavallisella kidesokerilla, jos ruokosokeria ei satu löytymään kuivakaapista.

SUKLAAKAKKU - JÄMÄT HYÖTYKÄYTTÖÖN KAAPEISTA

Pohja

0,5 dl sokeria
0,5 dl ruokosokeria
2 kananmunaa
0,25 dl rypsiöljyä
200 g suklaata (käytin kahta erilaista suklaata, toisessa oli pientä pähkinämurua)
3/4 dl vehnäjauhoja
2 rkl leivontakaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl mantelijauhetta
50 g Salliselta appelsiinikuoripaloja

Kostutus

n. 1 dl punssia
n. 0,5 dl vettä

Ganache

1 dl vispikermaa
100 g tummaa suklaata
1,5 rkl voita

Päälle

1 dl vispikermaa
ripaus sokeria kerman joukkoon
suklaakoristeita

Sulata suklaa esimerkiksi kattilassa. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes suklaa on sulanut. Siirrä sivuun. Vaahdota kananmuna ja sokerit paksuksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet sekaisin sattumia mukaan ottamatta. Siivilöi kuivat aineet sokeri-munavaahtoon ja lisää vuoroin suklaasuklaa joukkoon. Sekoita kunnes tasainen. Lisää kuivatut hedelmäpalat ja öljy.

Voitele n. 16-17 cm kakkuvuoka. Paista 160 asteisessa uunissa keskitasolla n. 30 minuuttia tai kunnes kypsä. Anna valmiin kakun jäähtyä. Kostuta jäähtynyt kakku ja anna tekeytyä viileässä seuraavaan päivään.

Valmista seuraavana päivänä kuorrute. Laita kattilaan pilkottu suklaa ja kerma. Lämmitä pienellä lämmöllä, kunnes suklaa sulanut kerman joukkoon. Lisää nokare voita ja anna sulaa joukkoon.

Nosta kakku ritilälle ja kaada kuorrute kakun päälle tasaisesti. Nosta kuorrutettu kakku kylmään, jotta kuorrute jähmettyy. Vatkaa vielä vähän kermaa ja kuorruta kakun kansi. Koristele vaikkapa suklaakoristeilla. Kakun riittoisuus n. 6-8 henkilölle.

Omenakakku

2020-09-13T12:15:00.007+03:00

Tämä resepti on ollut vuosia reseptivihkossani. Varmaan yli 10 vuotta. Jonkin aikaa on vierähtänyt edellisestä kerrasta kun tätä omenakakkua leivoin. Omenakauden ollessa täällä, halusin tehdä taas tätä suussa sulavaa omenakakkua. Kakun kanssa sopii täydellisesti vaniljakastike. Nyt herkuttelemaan! 😍

OMENAKAKKU

2 kananmunaa
175 g voita sulatettuna
2,5 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
200 g kermaviiliä
2 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
3 suurehkoa omenaa
fariinisokeria
kanelisokeria

Vaahdota kananmuna ja sokeri. Sulata voi. Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää taikinaan vuorotellen kuivat aineet ja voisulaa. Lisää lopuksi kermaviili.

Voitele kakkuvuoka (23 cm) ja leivitä vuoka kevyesti kanelisokerilla. Kaada taikina vuokaan. Kuori ja viipaloi omenat ja asettele ne kakun päälle. Ripottele päälle vielä hieman fariinisokeria. Paista 160-175 asteisessa uunissa noin tunnin ajan, kunnes kakku on kypsä ja kauniin värinen.

Mustikkaboston

2020-08-23T16:06:00.000+03:00

Bostonkakkuun voi pyöräyttää mitä erilaisempia täytteitä. Perinteisin taitaa olla klassikko kaneli-sokeritäyte, jolloin korvapuustit muuntautuu kakuksi. Tähän täytteeseen kokeilin laittaa maustamatonta tuorejuustoa ja mustikoita. Kakusta tuli ihanan kostea ja se menikin viimeistä murua myöten kaupaksi!

MUSTIKKABOSTON TUOREJUUSTOLLA

Pohja

7-8 dl vehnäjauhoja
2 ½ dl maitoa/vettä
25 g tuorehiivaa
¾ dl sokeria
2 tl kardemummaa
2 tl kanelia
100 g voita
1 muna
munaa voiteluun

Täyte

200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g mustikkaa
2 tl perunajauhoja
0,5 dl sokeria
(1 tl vaniljasokeria)

Kuorrute

2 rkl vettä
1 rkl sitruunamehua
2 dl tomusokeria

Koristelu

pähkinä/mantelirouhetta

Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Sekoita joukkoon loput aineet. Alusta jauhot taikinaan vähitellen ja vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi.

Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 30-45 min. Kaulitse kohonnut taikina suorakaiteen muotoiseksi n. 30 x 40 cm. Jos käytät pakastemustikoita, sulata ne ja valuta, jotta kaikki ylimääräinen neste lähtee pois.

Pyörittele mustikat perunajauhossa. Levitä pehmeä tuorejuusto taikinalevyn päälle ja ripottele päälle mustikat. Ripottele lopuksi sokeri. Jätä suorakaiteen toisesta sivusta noin sentti paljaaksi. Pyöritä taikinalevy kireälle rullalle ja leikkaa tasapaksuja paloja (n. 5 senttisiä).

Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (n. 24 cm), voitele vuoka vuokaspraylla ja asettele taikinapalat vuokaan. Anna vielä kohota n. 20-30 min. Voitele munalla ja paista uunin alatasolla 180 asteessa n. 20-25 min, kunnes kakku on kypsä ja kauniin värinen.

Valmista kuorrute sekoittamalla aineet yhteen ja valuta valmiin, jäähtyneen bostonkakun päälle. Ripottele päälle pähkinä/mantelirouhetta.

Mustikkapiirakka pullapohjalla

2020-08-10T16:05:00.010+03:00

Kesäleivosten perinneherkku: mustikkapiirakka pullataikinaan! Olipahan kiva päästä pitkästä aikaa pullataikinan tekoon. Tämän reseptin piirakan voi valmistaa noin 26-28 cm piirakkavuokaan. Kuvan piirakka on valmistettu 25 cm vuokaan, jolloin reunat ovat vähän paksummat.

Tämä on parhaimmillaan tuoreiden mustikoiden kanssa, mutta pakasteesta otetut käyvät myös. Joko sinä olet kerinnyt tekemään kesän mustikkapiirakan? Täällä ei keretty tänä kesänä mustikkametsään, eikä pakkaseenkaan tunnu mahtuvan enää yhtään enempää marjoja. Pieni erä lähti marjatorilta mukaan, joten sain tekosyyn tehdä piirakkaa. 😄

MUSTIKKAPIIRAKKA PULLAPOHJALLA

Pohja

320 g (n. 5,5 dl) puolikarkeita vehnäjauhoja
2 tl kardemummaa
85 g voita
30 g tuorehiivaa
0,5 tl suolaa
0,5 dl sokeria
1,75 dl täys- tai kevytmaitoa tai vettä
1 muna (voiteluun)

Täyte

300 g mustikoita (tuore tai pakaste)
0,5 dl hillosokeria (+0,5 dl pakastemarjoilla)

Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Sekoita joukkoon kuivat aineet (jauhoja pikkuhiljaa) ja pehmeä voi. Alusta loput jauhot taikinaan ja vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Pyöritä taikinasta pallo. Sprayaa piirakkavuoka vuokaspraylla ja asettele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Peitä pohja liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 30-45 min. Voitele piirakan reuna munalla ja paina kohonnut piirakan pohja alas, esim. lasinpohjalla tai punnuksella ja pistele pohja haarukalla. Sekoita mustikoiden joukkoon hillosokeri ja levitä marjat tasaisesti pohjalle. Paista piirakkaa 180 asteessa uunin alatasolla noin 20-25 minuuttia, kunnes se on kypsä ja saanut kauniin värin. Anna täytteen hyytyä hetki ennen leikkausta. Tarjoile esimerkiksi vaniljavaahdon tai jäätelön kanssa. Maistuu hyvin myös sellaisenaan kylmän maidon tai teen kaverina.

Britakakku

2020-08-01T18:39:00.000+03:00

Kesän ehdottomasti yksi parhaimmista kakuista tulee tässä! Britakakku on helpohko valmistaa ja sopivan kevyt herkku, siis kevyt syödä mutta kalorit varmaan sanoo muuta. 😉

Kesä on mennyt oikein kivasti vaikka lomasta voin vain haaveilla. Koulu ja työ on ollut siis kesälläkin mukana arki- ja välillä viikonloppukuvioissakin. Pari postausta on kuitenkin takataskussa tänne blogiin jo valmiina. Tässä ensimmäinen. Oletko maistanut Britaa ja mikä on paras täyte siihen? Itse ihastuin tähän tuoreilla marjoilla täytettyyn versioon, mutta syksyä kohden voisi jotain toistakin versiota testata. Raparperi kuulostaisi hyvältä.. 😋

BRITAKAKKU

Kakkupohja

125 g margariinia tai voita
1 dl sokeria
3 keltuaista
1 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl kevytmaitoa

Marenki

3 valkuaista
1 ½ dl sokeria
(1 dl mantelilastuja)

Täyte

2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 dl vispikermaa
100 g pensasmustikoita
100 g vadelmaa
n. 200 g tuoretta mansikkaa

Koristelu

n. 100 g tuoreita mansikoita
pensasmustikoita
vadelmia
sitruunamelissaa

Laita uuni lämpiämään 175-asteeseen (kiertoilma 160). Erottele valkuaiset ja keltuaiset omiin kippoihinsa. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja vatkaa sokeri vähitellen joukkoon, kunnes seos on kiiltävää ja jäykkää.

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon keltuaiset yksi kerrallaan. Yhdistä vehnäjauho ja leivinjauhe. Sekoita jauhot vuorotellen taikinaan maidon kanssa. Aseta leivinpaperi kahden irtopohjavuoan (23cm) pohjalle ja voitele vuoat vuokaspraylla. Levitä taikina molempien vuokien pohjalle. Levitä vaahdotettu marenki pohjataikinan päälle ja lisää halutessasi mantelilastuja marengin päälle.

Paista britakakkuja 175-asteessa (kiertoilma 160) 20-30 minuuttia, kunnes marenki on kauniin vaaleanruskeaa ja pohja on kypsynyt. Vatkaa sillä aikaa kerma ja vaniljakastike kuohkeaksi vaahdoksi.

Kakkupohjien jäähdyttyä nosta toinen kakkulevy tarjoiluvadille. Levitä päälle vaniljakerma ja marjoja. Nosta toinen kakkulevy päälle ja lisää samoin vaniljakerma ja marjat. Koristele sitruunamelissalla tai syötävillä kukilla. Jätin kakun reunat paljaaksi, jotta marenki pysyi rapsakkana.

Mansikka-limejuustokakku

2020-03-01T16:00:00.003+02:00

Tässä ihanan raikas ja kesäinen juustokakku! Kakku ei mielestäni ole lainkaan liian makea ja sopii juhlaan kuin juhlaan. Tätä tulee varmasti tehtyä uudestaankin. Kuvan kakussa ei ole kiillettä, mutta sen ohje löytyy reseptistä. Mikä on sinun kesäherkku?

MANSIKKA-LIMEJUUSTOKAKKU

Keksipohja

200 g Digestive keksejä
70 g margariinia/voita

Mansikka-limetäyte

600 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl kuohu- tai vispikermaa
8 liivatelehteä
½ dl limenmehua
2 limen kuoriraaste
200 g mansikoita
1 ½ dl sokeria (+ lisäksi tomusokeria tarvittaessa)

Kiille

175 g mansikoita
4 liivatelehteä
1,5 dl vettä
2-3 rkl sokeria

Pingota leivinpaperi 24 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita keksit vahvaan pakastepussiin ja murskaa ne painelemalla kaulimella tai murskaa keksit monitoimikoneessa. Lisää joukkoon sulatettu voi.
Painele keksi-voiseos vuoan pohjalle ja tasoita pinta. Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita täytteen liivatelehdet kylmään veteen likoamaan noin viideksi minuutiksi. Soseuta mansikat ja (painele seos siivilän läpi). Sekoita keskenään tuorejuusto, sokeri, hienonnettu limenkuoriraaste ja mansikkasose.

Vaahdota kuohukerma kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää täytteen joukkoon. Lämmitä limen mehu kuumaksi, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita yksi kerrallaan kuumaan nesteeseen vispilällä samalla sekoittaen. Kaada kuuma liivateneste täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia.

Valmista kakulle kiille. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Soseuta mansikat ja painele siivilän läpi. Lisää sokeri ja vesi. Maista, onko sopivan makeaa. Ota ½ dl seoksesta ja lämmitä kattilassa liedellä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita kuuman nesteen joukkoon. Kaada liivateneste kiilteen joukkoon ohuena nauhana samalla sekoittaen. Anna jäähtyä tovi ja kaada kiille hyytyneen täytteen päälle. Anna kakun hyytyä yön yli kylmässä.

Vinkki! Jos haluat juustokakun massaan lisää punaisen väriä, lisää pari tippaa hyvä pigmenttistä punaista elintarvikeväriä.

Mustikka-vanilja hääkakku

2020-03-01T15:22:00.000+02:00

Työssäni tulee välillä isompia ja välillä pienempiä tilauksia. Tämä kaksikerroksinen hääkakku toimitettiin tammikuussa pieniin häihin. Ainoa toive oli, että kakkuun on saatava jotain violettia koristelua. Kuorrutin kakun vispikermalla, jota värjäsin osittain mustikalla ja osittain elintarvikevärillä. Kakun täytteissä oli mustikkatäyte ja kuningatarhillo ja toisessa välissä vaniljan makuinen täyte.

Koristeluissa käytin oikeita kukkia läheisestä kukkakaupasta, jotka suojasin kelmulla ennen kakkuun laittoa. Lisäksi koristelin kakkua pensasmustikoilla ja candy melts -valumilla. Tässä vielä pari kuvaa kakusta. 😊

Täydellinen pizzapohja

2020-02-01T17:39:00.001+02:00

Tällä reseptillä olen tehnyt useamman kerran pizzaa. Viime kerrasta on kulunut jo sen verran aikaa, että tänä viikonloppuna virhe täytyi korjata. Pizzapohjan ainekset kun mittaa tarkasti, on lopputulos aina yhtä herkullinen. Mitkä ovat sinun suosikkitäytteet?

PIZZAPOHJA | 2:lle pizzalle

5 ½ dl puolikarkeita vehnäjauhoja (korvaa 0,5-1 dl ruisjauholla)
2 dl kädenlämpöistä vettä
25 g tuorehiivaa
3 tl rypsiöljyä
1 tl suolaa

Sekoita vesi, hiiva, öljy ja suola sekaisin kulhossa. Lisää vähitellen jauhoja ja vaivaa taikinaksi, yleiskoneella noin 5 minuuttia tai käsin noin 7-10 minuuttia, kunnes muodostuu sitkoa ja taikina irtoaa kulhon reunoilta. Voit korvata osan jauhoista ruisjauhoilla, jos haluat rukiisemman pohjan. Anna kohota lämpimässä paikassa 30 min - 1 tunti. Itse kohotin taikinan uunissa, 50 asteen lämmössä noin 15-20 min, kunnes taikina oli kohonnut kaksinkertaiseksi.

Vaivaa taikinaa vielä hetki kohotuksen jälkeen ja kaulitse ohueksi pizzapohjaksi. Levitä pohjan päälle tomaattikastike ja muut täytteet. Paista 250-300 asteessa (niin kuumalle kun kotiuunin saat), kunnes pohja on ottanut hieman väriä ja juusto on kauniin sulanutta. Tällä kertaa pizzan päälle sattui tulemaan kananfilettä, fetaa, oliiveja, ananasta ja rucolaa.

Geishajuustokakku (liivatteeton)

2020-01-31T19:00:00.000+02:00

Tein parisen viikkoa sitten synttäreille tämän suklaisen Geishajuustokakun. Suklaata kakkuun meni peräti kolme levyä ja kakku oli sen vuoksi täysin liivatteeton. Resepti on alkujaan täältä, mutta tein pieniä muutoksia reseptiin. Tämä on muuten tosi helppo ja nopea valmistaa!

Tammikuu vierähti nopeasti, mutta kerkesinpä tulla vielä kirjoittamaan tänne blogiin. Olen aloittanut opiskelut amk:ssa ja vapaa-aikaa ei oikeastaan ole, kun on vielä päivätyökin- mutta en ole katunut hetkeäkään lähteä opiskelemaan. 😊

GEISHAJUUSTOKAKKU | n. 10 hengelle

Pohja

1 pötkö Domino keksejä
60 g voita

Täyte

3 levyä (yht. 360 g) Geishasuklaata
500 g mascarponejuustoa
1,5 dl tomusokeria
2 dl vispi- tai kuohukermaa
0,5 tl vaniljasokeria

Murskaa keksit ja yhdistä sulan voin kanssa. Sulata suklaa miedolla lämmöllä kattilassa tai mikrossa. Vaahdota kerma mousseksi, lisää sokerit, mascarpone ja viimeiseksi sulanut suklaa. Painele keksi-voiseos n. 20-22 cm irtopohjavuoan pohjalle, leivinpaperin päälle.

Sprayaa vuokaspraylla vuoan reunat ja kaada massa vuokaan. Anna hyytyä yön yli. Koristele hyytynyt kakku vaikkapa suklaakarkeilla tms. Ja sitten vain herkuttelemaan. 😋

Joulun glögijuustokakku

2019-12-23T16:38:00.002+02:00

Joulu kolkuttelee jo ovella ja pääsin leipomaan vähän jouluistakin kakkua eli mausteisen glögijuustokakun. Tässä kakussa tosiaan maistuu joulu! Käytin kakun maustamiseen piparkakkumaustetta, appelsiininkuoriraastetta, kanelia ja vaniljaa. Kiille on tehty glögitiivisteen ja veden sekoituksesta, eli on vähän vahvempaa kun valmis glögijuoma. Kiilteen värikin on vahvempi kun käyttää tiivistettä.

Kakun koristelu on runsas. Kakun pinnalla on koriste"suklaasta" tehtyjä koristeita, jotka koristelin nonparelleilla. Lisäksi koristeina on tuoretta rosmariinia, kanelitankoja ja makeisia.

Meidän joulu jatkuu tästä aika perinteisin menoin. Joulusauna lämpiää huomenna, maistellaan herkullisia ruokia ja vähän lahjojakin ollaan hankittu. Hyvää joulua! :)

MAUSTEINEN GLÖGIJUUSTOKAKKU | 10-12 hlö

Pohja

180 g joulupipareita
70 g voita

Täyte

6 dl vispikermaa
400 maustamatonta tuorejuustoa
2 tl piparkakkumaustetta
1 appelsiinin kuoriraaste
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
3 dl tomusokeria
6 liivatetta

Kiille

1,5 dl glögitiivistettä
1,5 dl vettä
4 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi. Aseta halutessasi reunakalvo kakkuvuoan reunoille ja suihkauta vuokasprayta reunoille. Murskaa piparit monitoimikoneella ja sulata voi. Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan (vuoka n. 22 cm) pohjalle ja painele keksimuruseos leivinpaperin päälle.

Vaahdota kerma kevyesti. Notkista tuorejuusto ja lisää siihen mausteet ja sokeri. Lisää tämä kerman joukkoon. Sulata pehmenneet liivatelehdet mikrossa kiehuvaksi. Lisää joukkoon lusikallinen kakkumassaa ja sekoita. Kaada seos loppuun kakkumassaan ja sekoita nopeasti.

Kaada kakkutäyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä noin neljä tuntia kylmässä.

Valmista kakulle kiille. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi. Sulata ja sekoita glögi-vesiseoksen kanssa. Kaada kakun päälle.

Koristele ja irroita kakku vuoasta, kun kiille on hyytynyt noin parin tunnin ajan kylmässä. Kakun voi myös antaa hyytyä yön yli kylmässä.

Kerroshääkakku

2019-09-14T14:58:00.001+03:00

Täällä ollaan edelleen, vaikka edellinen kirjoitus onkin juhannuksen aikoihin kirjoitettu. 😂 Tässä välissä on kerennyt tapahtumaan monenlaista; muutto ja uusi työpaikka ja uusi (tuttu) paikkakunta. En ole tainnut kesällä leipoa kotona laisinkaan, mutta töissä on saanut leipoa senkin edestä. 😊

Tällä viikolla oli kuitenkin vähän spesiaalimpi kakkutilaus, nimittäin hääkakkutilaus. Tämä oli ensimmäinen hääkakku- ja kerroskakkutilaukseni, joten pientä jännitystä oli ilmassa. Eniten mietitytti miten kakku pysyy pystyssä ja miten saan kasattua kakun. Jännitys oli oikeastaan ihan turhaa, koska leivonta ja kakun kasaus meni loppujen lopuksi suht. helposti.

Käytin paksuja puutikkuja kakun tukena ja jokaisen kakun välissä oli kakkupahvi. Kuorrute on marenkivoikreemiä, mikä helpottaa kakun käsittelyä kun kakun kuorrute on "kovettunut" jääkaapissa. Kakun välissä oli vadelmamoussea, vadelmahilloa ja kinuskikermaa ja kinuskikastiketta. Lisäksi tein vielä pienen, samalla tyylillä tehdyn gluteenittoman kakun. Koristeet tilasin paikallisesta kukkakaupasta. Onnea vielä hääparille! 😊

Kesäinen leipäjuustosalaatti

2019-06-25T17:20:00.000+03:00

Leipäjuustosalaatti vie kielen ja nälän mennessään. Herkullisen raikas ja kesäinen salaatti sopii grilliruoan kaveriksi tai ihan sellaisenaan. Rapea frisee on saanut kaverikseen ruokaisuutta tuovaa jyväpastaa ja salaatin kruunaa Rajamäen mansikka balsamikastike. Balsamikastike tuo kivaa makeutta salaattiin.

Balsamikastiketta löytyy ainakin Prismoista ja lisäksi valikoimassa on mm. perinteistä, valkoista, sitruunan- ja viikunanmakuista kastiketta. Valinnanvaraa siis on, jos mansikka ei ole omaan mieleen.

LEIPÄJUUSTOSALAATTI

1 ruukku friseesalaattia
0,5 dl jyväpastaa
kourallinen tummia viinirypäleitä
1/3 kurkusta
200-250 g leipäjuustoa
kourallinen rucolaa
pari pientä päärynää
Rajamäen mansikka balsamikastiketta

Keitä pasta napakaksi. Huuhtele frisee, rucola ja viinirypäleet. Pilko kurkku paloiksi ja leikkaa juustosta kolmioita. Huuhtele ja puolita päärynät. Huuhtele pasta kylmän veden alla, kunnes se on jäähtynyt. Kokoa salaatti ja lorauta päälle mansikka balsamia ja nauti. 😊

Pekoni-herkkusienipiirakka

2019-06-21T18:34:00.000+03:00

Hyvää juhannusta lukijoille! Tein aikaisemmin tällä viikolla herkullista pekoni-herkkusienipiirakkaa ja en siis ole edes sienien ystävä, mutta tämä piirakka muutti mielipiteen! Nuorempana en edes tykännyt pekonista, joten nyt koetellaan ihmistä.

Piirakassa oli niin paljon makua, että sienten maku ei puskenut liikaa päälle ja kaikki oli sopivasti tasapainossa. Tein piirakan kaveriksi vielä mozzarellasalaattia ja nämä kokonaisuutena sopisi kivasti vaikkapa lounaaksi! Joten sienet ja pekoni, jatkoon!

PEKONI-HERKKUSIENIPIIRAS

Pohja

130 g voita
½ prk (125 g) maitorahkaa
3 dl vehnäjauhoja
0,25 dl kaurahiutaleita
0,5 tl suolaa

Täyte

½ prk (125 g) maitorahkaa
2 munaa
1 makea sipuli
½ nippu ruohosipulia
200 g pekonia
150 g herkkusieniä tai muuta sientä
1,5 dl emmentalraastetta
1 dl parmesanraastetta
2 dl ruokakermaa
suolaa, mustapippuria
ripaus valkopippuria ja valkosipulijauhetta
pinnalle rucolaa ja paholaisenhilloa

Sekoita pohjan kuivat aineet sekaisin ja lisää maitorahka ja pehmeä voi. Sekoita ainekset hyvin sekaisin ja painele taikina voidellun piirakkavuoan (käytin 28 cm kokoista irtopohjavuokaa) pohjalle ja reunoille. Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Paista pekonikuutiot pannulla rapeaksi. Pilko sillä aikaa sipuli ja sienet ja paista ne kevyesti pannulla. Sekoita ruokakerma, rahka, munat ja mausteet sekaisin. Ripottele piirakkapohjan päälle pekonikuutiot, sienet ja sipulikuutiot. Ripottele juustoraasteet päälle ja viimeiseksi kermaseos ja silputtu ruohosipuli.

Paista piirakkaa uunin keskitasolla 225 asteessa noin 30-40 minuuttia tai kunnes pinta ja reunat ovat saaneet hyvin väriä. Voit paiston loppua kohden alentaa uunin lämpöä 200 asteeseen alalämmölle, jotta pohja kypsyy myös varmasti. Koristele valmis piirakka halutessasi rucolalla ja paholaisenhillolla.

Budabestleivokset

2019-05-30T14:03:00.000+03:00

Budabestleivos on perinteinen leivos, jonka jokaisen pitäisi edes kerran maistaa elämänsä aikana! Oletko kokeillut tehdä tätä kotona? Valmistus ei ole vaikeaa ja se menee lähes samalla tavalla kuin kääretortun valmistus. Budabestin kuori on pähkinäinen ja täytteessä maistuu mandariinilohkojen lisäksi vaniljainen kerma. Herkullisen reseptin löysin kondiittorikaverin Mian blogista.

BUDABESTLEIVOKSET 8 kpl

Pohja:

150 g valkuaisia
130 g siro sokeria (lisätään kahdessa erässä)
60 g hasselpähkinärouhetta
60 g hasselpähkinäjauhetta
20 g maissitärkkelystä (Maizena)

Täyte:

30 g vaniljakreemijauhetta
90 g kylmää vettä
3 dl vispikermaa vaahdotettuna
175 g säilykemandariinilohkoja

Koristeluun:
tomusokeria, suklaata

Vaahdota valkuaiset ja sokeri. Vispaa valkuaisvaahtoon toinen erä sokeria. Sekoita hasselpähkinäjauho, hasselpähkinärouhe ja maissitärkkelys keskenään ja sekoita varovasti valkuaisvaahdon joukkoon.

Pursota massa leivinpaperin päälle sormenpaksuisiksi nauhoiksi vieriviereen pellin pituiseksi pohjaksi. Paista pohja 170 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia siten, että keskusta jää hieman pehmeäksi ja pinta kuivaksi. Valmista sillä aikaa täyte. Valmista vedestä ja vaniljakreemijauheesta vaniljakreemi. Sekoita kreemi vaahdotetun kerman joukkoon.

Käännä jäähtynyt pohja ylösalaisin ja poista leivinpaperi. Levitä kermatäyte pohjan päälle. Ripottele päälle mandariinilohkot. Rullaa pohja suht. tiukaksi tortuksi leivinpaperia apuna käyttäen. Leikkaa 4 sentin paloiksi ja koristele suklaaraidoilla ja tomusokerilla. Anna leivosten tekeytyä hetki kylmässä ennen tarjoilua.

Lämpimät herkkuleivät x 3

2019-05-21T17:56:00.001+03:00

Lämpimät voileivät pääsivät next levelille tässä reseptissä. Herkulliset lämpimät täytteet, rapea & lämmin leipä ja tuoreet yrtit, salaatti ja muut lisukkeet tuovat ruokaisuutta näihin leipiin. Nämä sopii vaikkapa evääksi tai ihan lounaaksikin. Katso reseptit ja kokeile!

HERKKULEIVÄT X 3

Tonnikala, lime & punasipuli -leivät (4 kpl)

4 kpl isoja paahtoleipiä
1 prk (150 g) tonnikalaa vedessä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 punasipuli
tuoretta rucolaa
1 lime
limepippuria
suolaa

Leikkaa paahtoleipien reunat pois. Valuta tonnikala ja sekoita tuorejuuston kanssa kulhossa ja mausta seos. Levitä tahna leiville. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 15 minuuttia. Suikaloi sillä aikaa punasipuli ja viipaloi lime. Paiston jälkeen levitä leiville rucolaa, limensiivuja ja punasipulisiivuja.

Vuohenjuusto, hunaja ja kirsikkatomaatti -leivät (4 kpl)

4 kpl isoja paahtoleipiä
100 g vuohenjuustoa
½ rasia kirsikkatomaatteja
juoksevaa hunajaa
tomaattipyrettä tai tuorejuustoa
sipulijauhetta, valkosipulijauhetta, rosmariinia
ruokaöljyä
tuoretta oreganoa

Leikkaa paahtoleipien reunat pois ja viipaloi vuohenjuusto (8 viipaletta). Levitä tomaattipyrettä tai tuorejuustoa leiville ja aseta 2 viipaletta ja 2 kirsikkatomaattia per leipä. Ripottele päälle mausteita ja loraus öljyä. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 15 minuuttia. Paiston jälkeen lorauta leiville juoksevaa hunajaa ja koristele tuoreella oreganolla.

Kinkku, cheddar, fetajuusto & persikka -leivät (4 kpl)

4 kpl isoja paahtoleipiä
kinkkuleikkelettä (8 siivua)
säilykepersikkaa (2 puolikasta)
100 g fetajuustoa
cheddarjuustoa
tomaattipyrettä tai tuorejuustoa
tuoretta jääsalaattia
kuivattua yrttiä esim. basilikaa
pippuria
ruokaöljyä

Leikkaa paahtoleipien reunat pois. Levitä tomaattipyrettä tai tuorejuustoa leiville ja ripottele päälle fetakuutiot. Mausta leivät ja lorauta leiville hieman öljyä. Paista leipiä uunin keskitasolla 225 asteessa noin 15 minuuttia. Viipaloi sillä aikaa persikanpuolikkaat. Paiston jälkeen levitä leiville viipale cheddarjuustoa, pari kinkkusiivua, jääsalaattia ja persikanviipaleita.

Helpot smoothiet x 3

2019-05-19T22:05:00.000+03:00

Kaipaatko raikkaita smoothiereseptejä? Kokosin tähän postaukseen kolme kevään suosikkiani, jotka ovat helppoja valmistaa. Smoothie on helppo välipala ja kiireisen aamun pelastus! Smoothieissa kannattaa hyödyntää satokauden hedelmiä, marjoja ja kasviksia. Myös ruokahävikin määrä vähenee, kun nahistuneet kasvikset ja tummuneet banaanit pääsevät hyötykäyttöön -smoothiessa niiden ulkonäöllä ei enää ole väliä.

Suosittelen kokeilemaan rohkeasti uusia makuja, välillä vahingossa saa aikaan herkullisia makuja! Vinkkaa myös omat suosikki smoothiet kommenttikenttään! 😊

NOPEA FRUITIE, 2 lasillista

2 appelsiinia
2 banaania
kourallinen viinirypäleitä
0,5-1 dl kylmää vettä

Kuori jääkaappikylmät hedelmät. Lisää blenderiin paloitellut hedelmät ja kourallinen viinirypäleitä. Surauta sekaisin. Lisää nestettä tarvittaessa.

MULTISMOOTHIE, 2 isoa lasillista

250 g pakastemansikoita
2 dl pakastemustikoita
2 appelsiinia
banaani
kourallinen viinirypäleitä
2 rkl kaurahiutaleita
n. 1 dl kylmää vettä

Sulata hieman pakastemansikoita mikrossa ja kuori jääkaappikylmät hedelmät. Lisää blenderiin pilkotut hedelmät, marjat ja kaurahiutaleet. Surauta sekaisin. Lisää nestettä tarvittaessa.

PUNAINEN MARJAPOMMI, 2 lasillista

2 dl vadelmaa
0,5 dl pakastepuolukoita
0,5 dl pakastekarpaloita
0,5 dl pakastepunaviinimarjoja
2 dl luonnonjogurttia
1 päärynä

Pilko päärynä. Lisää blenderiin ainesosat ja surauta sekaisin. Lisää makeutusta tarvittaessa.

Fazerina juustokakku browniepohjalla

2019-05-18T13:25:00.001+03:00

Oletko appelsiinin ja suklaan ystävä? Siinä tapauksessa katso tämä resepti! Tässä kakussa on runsaasti Fazerina suklaata ja pohja on mehevän kostea suklaabrownie - eli ainakin ihan mun lempparit samassa paketissa!

Suklaiset kakut on ollu aina mun suosikkeja. Suklaakakkuihin voi yhdistellä monia makuja ja tuoda raikkautta vaikkapa marjakerroksilla tai hedelmämousseilla ja makeanhimo on poissa taas hetkeksi. 🤭

Tällä viikolla on ollut tosi upeita aurinkoisia päiviä ja voi sanoa, että kesä on viimein täällä! Kesää voit juhlistaa vaikkapa tällä herkullisella Fazerina juustokakulla. ☀️

FAZERINA JUUSTOKAKKU BROWNIEPOHJALLA

Pohja

100 g voita
3 dl sokeria
2 dl kaakaojauhetta
3 kananmunaa
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 rkl rypsiöljyä
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

Täyte

2 levyä (yht. 200 g) Fazerina suklaata
200 g appelsiinituorejuustoa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g turkkilaista jogurttia
2 dl kuohukermaa
½ dl sokeria
4 kpl liivatelehtiä

Pinnalle

koristeluun esim. appelsiininviipaleita ja suklaamakeisia

Aloita brownien valmistus sulattamalla voi. Sekoita sokerit kulhossa ja lisää joukkoon kaakaojauhe ja jauhot. Lisää rasvat ja loput ainesosat. Sekoita sekaisin nopeasti ja kaada voitelemattomaan irtopohjavuokaan (halkaisija noin 23 cm). Paista brownieta 175 asteessa 15 minuuttia uunin keskitasolla. Brownie on valmis kun pintaosa kestää kosketusta ja taikina on vuoan keskeltä vielä vähän pehmeää.

Jätä brownie jäähtymään vuokaan ja valmista Fazerina-täyte. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen noin viideksi minuutiksi. Vaahdota vispikerma kevyeksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sokeri, tuorejuustot ja turkkilainen jogurtti. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja sekoita muiden ainesten joukkoon.

Sulata vetiset liivatelehdet mikrossa ja sekoita sulan liivatenesteen joukkoon lusikallinen kakkumassaa ja kaada liivateneste lopun massan joukkoon. Sekoita huolellisesti sekaisin ja kaada massa jäähtyneen brownien päälle. Anna hyytyä jääkaapissa noin neljä tuntia tai yön yli. Irrota kakku vuoasta ja koristele.

Köyhät tai rikkaat ritarit

2019-05-14T19:16:00.000+03:00

Jaakko Raholan mukaan Köyhät ritarit (The Poor Knights) oli Edvard III:n vuonna 1349 perustama veljeskunta, johon kuuluivat Windsorin linnan asunnoissa asuvat, eläkkeellä olevat sotilaat. Demokratian tulon myötä Euroopan aateliset menettivät valtansa ja rahansa. He halusivat silti säilyttää entisen elämäntapansa ja syödä jälkiruokaa, vaikka siihen ei olisi ollutkaan varaa. Edullinen jälkiruoka oli paistettu kuivahtanut leipä. Keski-aikaisessa ohjeessa mausteena on käytetty madeiraa tai sherryä, kanelia ja sitruunankuorta, jotka kaikki olivat tuolloin kalliita mausteita (lähde: Wikipedia).

Köyhät ritarit ovat varmasti monelle tuttu jälkiruoka lapsuudesta. Kuivahtanut vaalea leipä tai pullapitko pilkottiin ja viipaleet kastettiin maidossa ja paistettiin pannulla rapeaksi. Lisukkeeksi sai mitä kaapista löytyi.

Toiset puhuvat rikkaista ritareista, jos pullan päällä käytetään kermavaahtoa ja köyhissä ritareissa ei puolestaan ole kermavaahtoa. Niin tai näin, on nämä silti kivan nopea herkku niihin hetkiin, kun kaapista ei löydy oikein mitään - paitsi ehkä juuri sitä kuivahtanutta pullaa.

KÖYHÄT TAI RIKKAAT RITARIT

pullaviipaleita (mieluiten edellisen päivän)
maitoa
voita tai margariinia

hilloa
kermavaahtoa
tuoreita marjoja

Kasta pullaviipaleet maidossa ja paista ne pannulla rasvassa molemmin puolin, niin että saavat väriä. Nosta lautaselle ja tarjoile esim. hillon ja kermavaahdon kanssa tai vain kanelin ja sokerin kanssa.

Uunifetapasta kahdelle

2019-05-06T02:35:00.000+03:00

Blogissa on ollut vähän hiljaisempaa huhtikuussa, johtuen työ- ja opiskelukuvioiden kiireestä. Olen ravannut Helsingissä työharjottelussa ja viikonloput ovat menneet töiden parissa. Juhlimme myös toissa viikolla äitini häitä Kotkassa ja sain kunnian leipoa sinne leivoksia ja kahvikakkuja. Niitä tehtiinkin sitten lähes yötä myöten. 😄 Juhlat olivat kauniit ja olihan mukavaa nähdä sukuakin!

Kiireiden keskellä yksinkertaiset (mutta herkulliset) arkiruoat ovat pelastus. Ollaan jo pariin otteeseen tehty uunifetapastaa kotona. Eli sitä somehittiruokaa. Resepti on yksinkertainen ja ainesosat löytyy lähikaupasta. Resepti on alunperin Liemessä -blogin Jenniltä, mutta tein pieniä muutoksia. Suosittelen!

UUNIFETAPASTA KAHDELLE

250 g spagettia / pastaa
200 g fetajuustoa palana
1 dl oliiviöljyä
1 iso rasia kirsikkatomaatteja
1 punasipuli
pari kynttä valkosipulia
pippuria
ripaus suolaa
tarjoiluun basilikaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Lorauta tilkka öljyä uunivuoan pohjalle ja laita feta kokonaisena vuokaan. Kuori ja suikaloi sipulit ja lisää ne vuokaan. Lorauta päälle reippaasti oliiviöljyä ja laita kirsikkatomaatit vuokaan. Pyöräytä tomaatit öljyssä. Rouhi päälle mustapippuria ja vähän suolaa. Paista uunin keskitasolla 15 min. Nosta lämpö 225 asteeseen ja käännä uuni grillivastukselle. Nosta vuoka uunin ylätasoon ja paista vielä n. 10 min. Huom. tarkkaile paahtumista!

Keitä pasta ohjeen mukaan. Annostele pasta lautasille ja puolita feta. Asettele feta pastan päälle ja lorauta päälle vuoasta oliiviöljyä ja sipulit. Koristele tuoreella basilikalla.

Puolukka-vaniljaleivos

2019-04-29T21:55:00.000+03:00

Oletko ennen leiponut puolukasta kakkua? Tässä kakussa puolukan kirpeys on tasapainotettu vaniljalla ja näiden kahden liitto on herkullinen! Tämä gluteeniton ja laktoositon herkku on testattu ja kehitelty Valion ohjeen pohjalta, mutta olen tehnyt omia muutoksia reseptiin ja lisännyt mm. vaniljan ja puolukan määrää. Kehittelin tämän leivoksen äitini hääjuhlaan.

Kakku on valmistettu pellin päälle Städterin suorakulmaiseen reunavuokaan (koko 22 x 25 cm), jonka jälkeen jaoin sen 16 osaan kuumalla veitsellä. Lopuksi koristelin leivokset sydänkarkeilla.

PUOLUKKA-VANILJALEIVOS | 16 leivosta

Pohja

1 pkt (150 g) Semper kolakakor-keksejä
½ pkt (80 g) Semper digestiveä
90 g lakt. voita

Puolukkakerros

6 liivatelehteä
1 prk (250 g) maitorahkaa
2 dl sokeria
2 dl lakt. vispikermaa
4 dl (240 g) puolukkaa

Vaniljakerros

4 liivatelehteä
3 dl Valio Eila vaniljajogurttia
2 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 dl lakt. vispikermaa
½ vaniljatanko

Kiille

3 liivatelehteä
3 dl vettä
0,5 dl (60 g) puolukoita
½ dl sokeria

Koristelu

vaaleanpunaista elintarvikeväriä (tomuväri) + pieni määrä vettä
elint. glitteriä
sydänkarkkeja

Hienonna keksit yleiskoneella tai kaulimella. Lisää joukkoon sula voi ja painele keksimuruseos leivinpaperin päälle pellille (jos käytät suorakulmaista reunavuokaa) tai pingota leivinpaperi 24 cm:n irtopohjavuoan pohjan ja reunojen väliin. Laita pohja kylmään.

Puolukkatäyte: laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata puolukat ja paseeraa ne siivilän läpi, niin että kuoret jäävät siivilään. Vaahdota kerma. Sekoita maitorahka, puolukkasose ja sokeri keskenään ja lisää ne kerman joukkoon. Laita valuvat liivatelehdet mikron kestävään astiaan ja sulata liivatelehdet mikrossa. Sekoita lusikallinen puolukkatäytettä sulan liivatenesteen joukkoon ja kaada tämä täytteeseen ja sekoita sekaisin. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä noin pari tuntia jääkaapissa.

Vaniljatäyte: laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita jogurttiin sokerit. Leikkaa vaniljatanko puoliksi ja raaputa siemenet kerman joukkoon. Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon jogurtti ja sulata liivatelehdet mikrossa puolukkatäytteen tavoin ja sekoita liivateneste täytteeseen. Kaada täyte vuokaan. Hyydytä pari tuntia.

Koristele halutessasi leivos elintarvikevärin ja sudin avulla ennen kiilteen laittoa (vetelin ohuita raitoja hyytyneen vaniljatäytteen pintaan - näkyy vähän huonosti kuvassa.)

Puolukkakiille: laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata puolukat mikrossa ja paseeraa tiheän siivilän läpi. Sekoita vesi, sokeri ja puolukkamehu sekaisin. Sulata liivatteet mikrossa ja kaada kuuma liivateneste seokseen ja anna sokerin sulaa. Kaada varovasti kakun päälle ja anna hyytyä vielä parin tunnin ajan, kunnes kiille on hyytynyt.

Kuningatar-raakapiirakka

2019-03-21T16:22:00.000+02:00

Meillä oli viime syksynä erikoisruokavaliokurssi koulussa, jossa teimme myös raakakakkuja. Pieni innostuksen kipinä jäi päälle raakakakuista ja ajattelin viimein koittaa tehdä myös jotain kotona. Kakkua en ruvennut tällä kertaa tekemään, vaan tein marja-raakapiirakan. Piirakkaan vaahdotin kookoskermaa, jonka maustoin vaniljalla ja sitruunalla. Pohja on kivan pähkinäinen ja piirakan kruunaa tuore minttu. 💚

KUNINGATAR-RAAKAPIIRAKKA

Pohja

200 g saksanpähkinöitä
8 kpl taateleita (mieluiten tuoreita)
1 dl kookoshiutaleita
1 rkl hunajaa
1 tl kanelia
1/4 tl suolaa

Täyte

6 dl kookoskermaa
vaniljaa (esim. puolet vaniljatangosta)
½ sitruunan kuoriraaste (ja vähän sitruunanmehua)
tuoreita vadelmia
tuoreita mustikoita
saksanpähkinöitä
tuoretta minttua

Murskaa pähkinät monitoimikoneella/tehosekoittimessa. Perkaa kivet taateleista ja lisää pähkinämurun joukkoon taatelit, kookoshiutaleet, hunaja, kaneli ja suola. Surata tasaiseksi seokseksi. Leikkaa leivinpaperista sopiva pala 24 cm irtopohjavuoan pohjalle ja voitele vuoan reunat. Levitä pohjamassa tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Laita kylmään pariksi tunniksi.

Vaahdota kylmä kookoskerma (vaahdota vain paksu osa kermasta, kaada kylmässä mahdollisesti erottunut neste pois) ja lisää joukkoon vaniljaa, sitruunankuoriraastetta ja halutessasi pieni määrä sitruunanmehua.

Irrota jähmettynyt pohja vuoasta ja levitä pohjan päälle kookoskermaa ja ripottele pinnalle marjoja. Koristele saksanpähkinärouheella ja tuoreella mintulla. Ota piirakka kylmästä juuri ennen tarjoilua.

Herkullinen moussaka naudanlihasta

2019-03-14T13:14:00.000+02:00

Moussaka oli mulle ihan uus tuttavuus. En ole tehnyt paljoa kreikkalaista ruokaa ja ainoa kreikkalainen asia jota olen kokeillut on tsatsiki ja pitat ja horiatiki-salaatti. Tein tän vuokaruoan vähän mukaillen k-ruoan reseptiä. En syö lammasta, joten jätin sen pois kokonaan ja kanelin. Lisäsin joukkoon tuoretta ruohosipulia ja runsaasti valkosipulia. Mikä on sun kreikkalainen bravuuri? 😊

HERKULLINEN MOUSSAKA NAUDANLIHASTA

Täyte

2 isohkoa munakoisoa
4 isohkoa perunaa

Jauhelihakastike

400 g naudanjauhelihaa 10 %
500 g paseerattua tomaattia
1 sipuli
5-6 valkosipulinkynttä
kourallinen tuoretta ruohosipulia
ruokaöljyä
oreganoa
paprikajauhetta
suolaa
mustapippuria
ripaus kuivattua minttua

Valkokastike

30 g voita
3/4 dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
1 tl suolaa
mustapippuria
2 kananmunaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Huuhtaise ja viipaloi munakoisot noin 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet pellille ja lorauta päälle oliiviöljyä. Ripottele päälle suolaa ja mustapippuria. Paista viipaleita uunin keskitasolla 30 minuuttia.

Pese seuraavaksi perunat ja viipaloi ne noin puolen sentin paksuiksi viipaleiksi. Keitä viipaleet kevyesti suolatussa vedessä kypsiksi noin 7-10 minuutin ajan.

Kuutioi sillä aikaa sipuli ja viipaloi valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita pannulla ja lisää jauheliha. Ruskista liha ja mausta se. Lisää paseerattu tomaatti ja pilkottu ruohosipuli. Anna kastikkeen hautua 20 minuuttia.

Valmista sillä aikaa valkokastike. Sulata voi kattilassa ja lisää vehnäjauhot. Vatkaa joukkoon maito ja anna kastikkeen paksuuntua hiljalleen keittyen. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

Voitele uunivuoka ja asettele kypsät perunaviipaleet vuokaan niin, että pohja peittyy. Kaada perunoiden päälle hautunut jauhelihakastike. Levitä kastikkeen päälle munakoisoviipaleet, niin että kastike peittyy kokonaan. Kaada viimeiseksi pinnalle valkokastike ja paista moussakaa uunin keskitasolla 200 asteessa noin 35-45 minuuttia tai kunnes pinta on saanut hyvän värin. Anna vetäytyä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele halutessasi tuoreella basilikalla ja ruohosipulilla.

Makean kirpeä limepiirakka

2019-03-12T15:59:00.001+02:00

Key lime pie on ollut to do -listallani jo kauan. Mulla on siis puhelimessa loputon lista leivottavaa, mitä haluaisin kokeilla ja laittaa tänne blogiin. Harmillisesti näitä herkkuja ei jatkuvalla syötöllä voi kuitenkaan leipoa, kun meitä on vaan kaksi syömäriä.

En tehnyt Key Lime piirakkaa perinteisen reseptin mukaan, johon ilmeisesti laitetaan useampi keltuainen. Monella sivulla ja blogissa oli tehty juuri tämän perinteisen reseptin mukaan, mutta ajattelin tehdä kevyemmän version ja korvasinkin osan kondensoidusta maidosta turkkilaisella jogurtilla ja jätin munat pois. Kermapursotukset keventää myös piirakan makeutta ja kirpeyttä.

LIMEPIIRAKKA (muunnos Key Lime Pie:sta)

Pohja

200 g digestiveä
90 g voita

Täyte

2 dl limenmehua (noin 6 limeä)
400 g turkkilaista jogurttia
400 g (1 prk) kondensoitua maitoa

Koristeluun

vispikermaa
limenkuoriraastetta
limenviipaleita

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Murskaa keksit ja yhdistä sulatettuun voihin. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille tiiviisti ja esipaista pohjaa uunissa keskitasolla 5 minuuttia. Raasta limeistä kuoriraaste talteen ja purista mehua, niin että saat sitä 2 dl. Sekoita keskenään kondensoitu maito ja turkkilainen jogurtti. Lisää joukkoon mehu ja osa kuoriraasteesta (jätä raastetta myös koristeluun).

Kaada massa pohjan päälle ja paista piirakkaa uunin keskitasolla 10 minuuttia. Käännä uuni pois päältä ja jätä piirakka uunin jälkilämpöön 30 minuutiksi. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja anna tekeytyä jääkaapissa peitettynä noin 4 tuntia tai seuraavaan päivään. Koristele piirakka kermapursotuksilla, limenviipaleilla ja -raasteella.

Banoffee

2019-03-06T13:18:00.004+02:00

Etsitkö helppoa ja nopeaa tarjottavaa? Tässä se on! Banoffeen nimi tulee banaanista ja toffeesta, tai kinuskista mitä tähän piirakkaan tulee. Kinuskin ja banaanin yhdistelmä on herkullinen ja päälle levitetty kermavaahto tasapainottaa piirakan makeutta. Valmistukseen menee noin tunti tai alle ja piirakka on heti valmis tarjottavaksi. Voit koristella piirakan suklaahipuilla ja banaaniviipaleilla.

BANOFFEE

Pohja

200 g digestivea
90 g voita
1 tl vaniljasokeria

Täyte

200 g (2 dl) vispikermaa
200 g fariinisokeria
2 banaania

Kuorrute ja koristelu

4,5 dl vispikermaa
sokeria
1 banaani
sitruunamehua
maitosuklaata
kaakaojauhetta

Murskaa keksit ja yhdistä voin ja vaniljasokerin kanssa. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille tiiviisti ja laita jääkaappiin odottamaan.

Keitä fariinisokeri ja kerma kinuskiksi (noin 7 minuuttia), jos keität kinuskia liian kauan, se kovettuu kylmässä kovaksi ja piirakan leikkaus on hankalaa (tämäkin on koettu 😂). Leikkaa banaanit viipaleiksi ja levitä jäähtynyt kinuski keksipohjan päälle ja ripottele päälle banaaniviipaleet.

Vaahdota kerma ja sokeri vaahdoksi ja levitä kinuskin päälle. Viipaloi viimeinen banaani ja pyörittele viipaleet siruunamehussa (tummumisen estämiseksi) ja asettele viipaleet koristeeksi banoffeen päälle. Ripottele pinnalle kaakaojauhetta ja suklaamurua. Anna piirakan tekeytyä kylmässä ennen tarjoilua.