Vaniljainen panna cotta marjojen kera

Panna cotta on todellinen klassikkojälkiruoka. Panna cotta on italiaa ja tarkoittaa sananmukaisesti suomennettuna ”keitettyä kermaa”. Tämä herkullinen jälkiruoka tulee alun perin Pohjois-Italiasta Piedmontin alueelta. Panna cottan valmistuksessa kerma sakeutetaan liivatteen avulla vanukkaaksi ja maustetaan esimerkiksi vaniljalla, kaakaolla, kardemummalla, kookoksella tai kanelilla. Erilaiset juomat kuten kahvi tai kermalikööri sopii myös panna cottan maustamiseen. Vanukas tarjoillaan yleensä marjojen, hedelmien tai karamellikastikkeen kera.

Panna cotta kannattaa valmistaa hyvissä ajoin kylmään odottamaan ja ottaa sitten tarjolle. Vanukkaan hyytymiseen menee useampi tunti. Panna cottan voi valmistaa helposti laseihin, pieniin shottilaseihin tai erilaisiin leivontaan tarkoitettuihin silikonimuotteihin, esimerkiksi puolipallon muotoisiin muotteihin.

Panna cotta valmistetaan perinteisesti kermasta. Seuraavassa reseptissä olen käyttänyt kerman lisäksi maitoa, joka tekee siitä keveämmän version. Voit korvata maidon myös kermalla halutessasi.

0

Herkullinen Välimeren lihapullakastike

Tässä reseptissä lihapullat ovat saaneet makuja Välimeren maisemista. Nämä maut tuovat vaihtelua perinteiseen lihapullakastikkeeseen. Reseptistä tuleekin runsas määrä syötävää, joka riittää useammaksi päiväksi. Tarvittaessa voit puolittaa reseptin määrät.

2

Nyhtöherne-nuudeliwokki

Postaus on tehty yhteistyössä Familia Verden kanssa.

Wokki on helppo ruoka, jota voi valmistaa monella tapaa ja omien mieltymysten mukaisesti. Kokeilin lihatonta wokkia, johon laitoin vihannesten ja nuudelin lisäksi nyhtöhernekuutioita. Makua wokkiin tuo myös soijakastike ja limenmehu. Italialaisittain maustetut nyhtöhernekuutiot löydät ruokakaupan pakastealtaasta (parhaiten K-citymarketeissa käsittääkseni).

Nyhtöherne on 100 % kasvipohjainen, laktoositon ja gluteeniton proteiinipommi. Nyhtöhernevalmisteita on kuutioiden lisäksi muitakin, niistä voit lukea lisää täällä.

0

Helpot ja herkulliset suolapähkinä-kinuskipatukat

Herkulliset suolapähkinä-kinuskipatukat sopivat jälkiruokapöytään tai muuten vain herkutteluun. Suolaiset pähkinät, makea kinuski, rapea keksipohja ja suklaakuorrute täydentävät toinen toistaan ja siinä onkin herkku, jota tulee maisteltua aina vaan lisää ja lisää.

0

Rapeat sitruunaöljy-yrttilohkoperunat lehtipihvin kera

Postaus on tehty yhteistyössä Ruokaprovinssin kanssa.

Sain kutsun Elma-messuille Ruokaprovinssilta ja Visit Seinäjoelta. Messuilta sain mukaan eteläpohjalaisen ruokaboksin täynnä herkullisia tuotteita paikallisilta tuottajilta. Mukana tuotteissa oli mm. pussillinen SuperPottuja, jotka ovat siis ravinnerikkaita Annabelle-lajikkeen perunoita. SuperPotun ravinnepitoisuuksien on tutkimuksissa todettu olevan tavallisesti viljeltyä perunaa korkeammat. "Lilja Farms Oy:ssä tiedostamme ravinneköyhyyteen johtavan viljelyn ongelmat. Asian ratkaisemiseksi olemme vuosien ajan kehittäneet viljelymenetelmää ja huolehtineet viljelysmaistamme. Tämän seurauksena kykenemme tuottamaan perunaa, jossa on luonnollisen korkea ravinnepitoisuus."

Herkullinen annos syntyy rapeista lohkoperunoista kermaviilidipillä ja lehtipihvillä. Maustoin lohkoperunat Alavuden öljynpuristamon kylmäpuristetulla sitruuna rypsiöljyllä ja Provencale mausteseoksella (basilika, meirami, timjami, rosmariini ja oregano). Kermaviilidippiin kannattaa lorauttaa myös sitruunaöljyä. Raikas dippi sopii mainiosti kaveriksi perunoiden kanssa. Annoksen kruunaa lehtipihvi maustevoin kera.

0

Herkkukorit nyhtöhernetacoilla

Postaus on tehty yhteistyössä Familia Verden kanssa.

Herkullista viikonloppuruokaa tehtiin tällä kertaa nyhtöherneestä. Nyhtöherne on täysin kasvipohjainen ja helppokäyttöinen kasviproteiinivalmiste. Vaikka olenkin sekasyöjä, niin tykkään kokeilla erilaisia korvikkeita lihatuotteille ja pyrin pitämään ainakin yhden kasvisruokapäivän viikossa.

Nyhtöhernettä löytyy monessa muodossa kaupan pakastealtaasta, suikaleita yrteillä maustettuna, kuutioita italialaisittain maustettuna ja uutuudet nyhtöhernepuikot ja burgerpihvit. Kaikki tuotteet ovat soijattomia, gluteenittomia ja laktoosittomia!

Valmistin tacoja nyhtöhernesuikaleilla, joissa on proteiinia huimat 30g/100g. Herkkukoreihin päätyi tacojen lisäksi ranskalaisia, sipulirenkaita, vegaanisia nugetteja ja majoneesia.

0

Koskenlaskija-loimulohipiirakka porkkanapohjalla

Tämä täyteläinen piirakka pitää sisällään Koskenlaskija-sulatejuustoa, herkullista loimulohta, punasipulia ja mausteita. Piirakka ei ole mikä tahansa piirakka, nimittäin pohjassa mukana on porkkanaraastetta ja kaurahiutaleita. Pohja on siis todella mehevä, eikä kuiva lainkaan.
Tässä herkullinen resepti!

0

Persimon-vaniljakreemiruudut

Onko persimon sinulle tuttu? Persimon ja sen sukulaislajikkeet sisältävät runsaasti kuitua, vitamiineja ja antioksidantteja.

Persimonista on moneksi. Se sopii ruoanlaittoon ja leivontaan. Hedelmän voi viipaloida makeisiin hedelmäsalaatteihin tai ruokaisiin, suolaisiin salaatteihin esimerkiksi kana-salaattiin. Hedelmä sopii erityisesti sinihomejuuston ja fetan kanssa. Kypsästä hedelmästä voi valmistaa maukkaan smoothien tai vaikkapa hilloa.

Nyt niitä saa! Persimon on marraskuun sesonkihedelmä. Kypsä persimon on pehmeä ja makea. Kaupassa myytävät persimonit ovat usein raakoja, joten anna hedelmien kypsyä vielä kotona.
Helpot persimon-vaniljakreemiruudut leivotaan valmiista kaupan lehtitaikinalevyistä. Ruudut valmistuvat nopeasti ja sopivat hyvin lämpöisen teen tai joulun aikaan glögin kanssa.

0

Yksinkertaista ja hyvää: hunajapaahdetut porkkanat

Uunissa paahdetut porkkanat valmistuvat kädenkäänteessä. Porkkanoihin tuo makua rosmariini ja hunaja. Suosittelen kokeilemaan! Resepti on tosi simppeli, mutta aina kaiken hyvän ei tarvitse ollakaan monimutkaista? :)

0

Fantasiakeksit pikeerikuorrutuksella

Olin viime keväänä keksikurssilla Herkkuhovi-blogin Johannan johdolla. Kurssilla keskityimme keksien koristeluun pikeerillä. Jonkinlainen pieni kipinä jäi keksikoristelusta päälle ja joulua kohden tulee tehtyä varmasti enemmänkin keksejä! Koristeluun sopivat tasapintaiset piparit ja keksit. Keksejä leipoessa taikinaan voit laittaa makua erilaisilla makutiivisteillä, joita löydät kaupan leivontaosastolta. Makuvaihtoehtoja ovat esimerkiksi vanilja, sitruuna tai karvasmanteli.

Pikeeri eli royal icing on kätevä kuorrute kekseille – se kovettuu ja pysyy muodossaan. Pikeeri sisältää valkuaista, joka tomusokerin kanssa kuivuessaan kovettuu sottaamattomaksi kuorrutteeksi pikkuleipien pinnalle. Pikeeriä voi värjätä tomu- tai pastaväreillä ja voit koristella keksit millaisiksi vain haluat.

Valmista keksitaikina ja anna taikinan tekeytyä yön yli jääkaapissa tai vähintään 2-4 tuntia. Paista keksit ja valmista pikeeri. Voit jakaa pikeerin pieniin kulhoihin ja värjätä sen erivärisiksi. Kaavi sitten pikeeri pursotinpussiin ja pursota kekseihin kuvioita.

Keksin koristelu kannattaa aloittaa ääriviivoilla ja sitten täyttää kuvio. Käytä cocktailtikkua apuna levittäessä pikeeriä keksin päälle. Puhkaise mahdolliset ilmakuplat tikulla tai kopauta varovasti pöytää vasten. Voit viimeistellä keksit erilaisilla strösseleillä, nonparelleilla tai sutia elintarvikevärillä kuvioita keksien pintaan. Jätä pikkuleivät kuivumaan huoneenlämpöön. Keksien resepti on Johannan blogista, mutta mitat muutin grammoiksi.

0

Chili con vege

Tässä herkullinen kastike pastan tai riisin kanssa. Chili con vege on vegaaninen vaihtoehto tunnetulle texasilaiselle lihakastikkeelle. Vegaani versio sisältää papuja, soijarouhetta ja paljon mausteita. Mausteiden määrää voit säädellä omaan suuhun sopivaksi.

0

Feta-pinaattipiirakka

0

Valkosuklaa mutakakku

Olen leiponut mutakakkuja useita, mutta tänään leivoin ensimmäistä kertaa mutakakun valkosuklaasta. Valkosuklaa paahtuu uunissa ollessaan ja tuo kakkuun herkullisen maun. Viimeistele kakku tuoreilla marjoilla ja tomusokerilla. 💖

1

Suklaa-mokkakakku

Tässä ihanassa kakussa maistuu suklaa, mokkakreemi ja vadelma. Kakussa on useampi kerros ja on sen vuoksi korkea. Kakun kruunaa suklaa-ganache valutukset, pursotukset ja suklaapallot, joiden maussa on mukana kahvia.

1

Herkullinen lasagne soijarouheesta

Nyt täytyy vähän hehkuttaa. Tuli tehtyä niin herkullista lasagnea tänään! Soijarouhetta käytettäessä mausteet ovat kaiken a ja o ja käytin aika runsaalla kädellä erilaisia mausteita. Lasagnen maku oli täyteläinen ja ruokaisa!

0

Perinteinen kaalilaatikko

0

Jauhottomat pizzat - pizzapohja kukkakaalista

Kukkakaalista ja juustosta saat maukkaan jauhottoman pizzapohjan. Täytteeksi sopivat erilaiset lihat, kana ja kasvikset pizzan tapaan. Kukkakaalipizza maistuu etenkin juuston ystäville ja gluteenitonta ruokavaliota noudattaville.

0

Kookos-valkosuklaacookiet

0

Kevyt kesäherkku: pavlovat kolmella tapaa

Marenki on sokerin ja kananmunan valkuaisen sekoitus. Marenki vatkataan vaahdoksi ja kuivatetaan tai kypsennetään. Marenkia voi valmistaa myös vegaanisena vatkaten aquafaban ja sokerin keskenään. Aquafaba vaahtoaa kauniisti ja siitä tulee valkoista ja kiiltävää valkuaisten tavoin. Aquafaba on yleisnimitys säilykekikherneiden ja -papujen liemelle, jolla voi pitkälti korvata kananmunan käytön ruoanlaitossa.

Tiesitkö, että marengin voi valmistaa monella eri tyylillä? Marenkia on kolmea eri tyyppiä: ranskalainen, sveitsiläinen ja italialainen. Ranskalaisessa marengissa valkuainen ja sokeri vispataan vaahdoksi ja lopputulos kuivatetaan haluttaessa. Sveitsiläinen marenki puolestaan kypsennetään vatkattaessa vesihauteen päällä. Italialaisessa marengissa vaahdoksi vatkattuihin valkuaisiin lisätään kuumaa sokerisiirappia samalla jatkaen vatkaamista. Italialaisessa marengissa valkuais-sokerivaahtoon lisättävä kuuma sokeriliemi kypsyttää kananmunan. Näin tehdystä marengista tulee koostumukseltaan sitkeämpi, eikä leivonnaista tarvitse enää käyttää uunissa.

Mitä ovat sitten pavlovat? Venäläisen ballerinan Anna Pavlovan tanssiasu inspiroi aikansa leipureita. Syntyi ilmava, kermavaahdolla ja hedelmillä päällystetty marenkikakku. Kakun tilalle valmistin pienempiä pavlovaleivoksia, jotka ovat käteviä tarjoilla.

Pavlovassa on rapea kuori, joka kätkee sisäänsä pehmeän vaahtokarkkimaisen sisuksen. Pavlovaan on lukuisia täytevaihtoehtoja, joissa vain mielikuvitus on rajana. Kokeilin kolmea erilaista täytettä ja kaikki maistuivat herkullisilta. Näitä leivoksia täytyy saada lisää!

1

Mielettömän hyvä mansikka-raparperipiirakka

Eilen sattui hyvä ja aurinkoinen keli vapaapäivälle. Päätin googlettaa paikallisen mansikkatilan osoitteen ja lähteä poimimaan mansikat talven varalle pakkaseen. Monta litraa lähtikin mukaan mansikoita edulliseen hintaan ja tein heti tuoreista mansikoista ja raparperista piirakan. Tämä piirakka on helppo tehdä ja maistuu niin mehevältä! Maku paranee jopa, kun piirakka on saanut olla yön yli jääkaapissa.

0

Suklaamuffinit

Tällä reseptillä leivot nopeasti ja helposti suklaiset muffinit. Voit säädellä suklaan määrää taikinassa oman maun mukaan tai vaihtaa tumman suklaan maitosuklaaseen tai käyttää lisäksi valkosuklaata. Tämä on takuuvarma suklaanhimon taltuttaja!

0

Kotitekoiset pitat ja tzatziki

Pitat ovat herkullisia täytettyjä leipiä, jotka ovat lähtöisin Kreikasta. Pitoihin sopii monenlainen täyte. Täytin pitat tällä kertaa raikkaalla salaatilla, tomaatilla, kurkulla, falafel-pyöryköillä ja paistetulla halloum-juustolla. Täytetyt pitaleivät kruunasi itsetehty tzatziki ja tulinen chilikastike.

Vegaaniseen täytteeseen laittaisin nyhtökauraa tai härkäpapurouhetta. Sekasyöjänä grillattu kanafilee tai mausteinen jauheliha kuulostaa myös hyvältä vaihtoehdolta. Tzatziki kuuluu olennaisena osana kreikkalaiseen keittiöön ja se sisältää jogurttia, kurkkua, valkosipulia ja mausteita. Tzatziki tarjoillaan kylmänä ja se sopii mainiosti pitojen täytteeseen tasoittamaan muiden ainesosien mausteisuutta.

Ajattelin, että pitat olisivat vaikeampia valmistaa, mutta niiden tekeminen olikin helppoa ja hauskaa!
Leikkaa valmiisiin pitoihin syntynyt tasku auki ja levitä leivän sisälle tomaattipyreetä ja makeaa chilikastiketta. Suikaloi jäävuorisalaatti ja valmistele muut mieleiset täytteet ja täytä pitat. Jos pitäleipä kerkeää jäähtymään ennen täyttöä, sen voi lämmittää uudestaan mikrossa.

0

Perinteiset korvapuustit

Korvapuustit maistuvat vuodenajasta ja päivästä riippumatta! Puustit maistuvat kahvin tai teen kanssa, mutta omasta mielestä paras juoma puustien kanssa on ehdottomasti kylmä maito. Korvapuusteissa yksi päämausteista on kaneli. Käytän paljon kanelia, koska tykkään sen mausta.

Kanelia on kuitenkin montaa eri lajiketta ja käytän nimenomaan leivonnassa ceyloninkanelia, sen terveellisyyden takia (googleta lisätietoa kaneleista - niissä on eroja!).

Tiesitkö, että kansallista korvapuustipäivää vietetään 4.10.? Kokeile sinäkin leipoa näitä, ovat nimittäin herkkua!

0

Pätkis-juustokakku peilikiilteellä

Hyydykekakut sopivat jälkiruoaksi kesän ruokapöytään tai juhliin vuoden ympäri. Näissä kakuissa on lukemattomasti eri vaihtoehtoja täytemassoihin ja keksipohjiin. Digestive-keksit ja erilaiset täytekeksit esim. Domino tai Oreo sopivat hyvin pohjien valmistukseen. Pohjan voi tehdä myös levykakkupohjasta tai kaurakekseistä. Keksejä käytettäessä pohjaksi, keksimuru sidotaan sulalla voilla tai margariinilla ja kovetetaan kylmässä.

Marjat ja hedelmät sopivat hyydykekakkuihin mainiosti täytevaihtoehdoiksi. Hyydytettävissä kakuissa tärkeää on liivatteen ja massan suhdanne, että kakku pysyy muodossaan.
Koristeet viimeistelevät kakun ulkonäön. Koristelussa kannattaa huomioida kakun maku. Varsinkin kesäisin kauppojen tuorehyllyt ovat täynnä marjoja ja hedelmiä, joista voit loihtia erilaisia koristeita kakkujen päälle. Temperoidut suklaakoristeet puolestaan ovat näyttäviä ja uniikkeja ja sopivat monen kakun koristeluun.

Hyydykekakkuihin voit valmistaa myös kiilteen kakun pinnalle tuomaan ulkonäköä. Perinteisesti kiille tehdään esim. marjamehun ja liivatteen seoksesta ja kaadetaan hyytyneen kakun päälle, kun kakku on vielä vuoassa. Uusi mirror glaze -kuorrute on tullut leivontakansan tutuksi viime vuosina. Kuorrute on nimensä mukaisesti peilikirkas ja näyttävä. Kuorrutteen valmistamisessa ja kakun kuorruttamisessa on omat niksinsä, jotka avaan seuraavassa Pätkis-juustokakun reseptissä.

0

Perinteiset vohvelit

Ostin tällä viikolla vohveliraudan! Olen sellaisen halunnut ostaa jo pidemmän aikaa ja sitten se tuli sattumalla kaupassa vastaan alennuksessa (ja on muuten hyvä kone - Wilfa merkkinen!). Sen jälkeen on tullut koitettua erilaisia vohvelireseptejä ja väsätty omia reseptejä. Tuli koitettua myös kaupan valmista lettu- ja vohvelijauhoseosta. Hyvää oli sekin.

Vohveleiden päälle sopii mainiosti erilaiset hillot, siirapit, marjat ja hedelmät. Omia suosikkejani ovat kermavaahto-mansikkatäyte ja kuningatarhillo, mustikat ja vähän siirappia päälle. 🤗

0

Helppo jälkiruoka - suklaavanukas

Suklaavanukas valmistuu helposti. Jos makeannälkä yllättää tai jälkiruoka uupuu vielä, niin nappaa tästä herkullinen resepti suklaavanukkaan valmistamiseen! Suklaavanukkaasta saat näyttävän jälkiruoan, kun annostelet sen jalallisiin laseihin.

0

Helppo ja maukas pinaattipannari

Pidemmän aikaa olen halunnut kokeilla suolaisia pannukakkuja perinteisen pannukakun rinnalla. Helpot ruoat ovat kuitenkin arjen pelastus! Pinaattipannari maistuu sellaisenaan puolukkasurvoksen kanssa tai perunamuussin ja tuoreiden kasvisten kera.

Pannari on parhaimmillaan samana päivänä syötynä, mutta kyllä tätä lämmittää ruoaksi hyvin seuraavanakin päivänä. Taikina on helppo valmistaa ja uuni tekee lopun työn. Tällä reseptillä tulee yksi uunipellillinen pannaria.

0

Mustikka-valkosuklaamuffinit

1

Karamellisoidut hunajapähkinät

Suolatut pähkinät ovat erityistä herkkuani. Tällä kertaa kaupasta lähti mukaan suolaamattomia pähkinöitä ja manteleita, jotka paahdoin ja maustoin herkullisiksi, rapeiksi ja makeiksi naposteltaviksi. Aikaa valmistukseen meni vain noin puoli tuntia! Tämä on hyvää vaihtelua suklaalle ja karkeille.

0

Nachopelti

Perjantai-illan ratoksi tehtiin herkullista nachopeltiä. Peltiin päätyi maissilastujen lisäksi maustettua jauhelihaa, taco- ja juustokastiketta, punasipulia ja tomaattiviipaleita. Jauhelihan voit myös korvata mustapavuilla! Suosittelen kokeilemaan nachopeltiä, jos tykkäät meksikolaistyylisestä ruoasta!

1

Pizzahyrrät kinkku-aurajuustotäytteellä

Leivoin viikonlopuksi pizzahyrriä kinkku-aurajuustotäytteellä. Pizzahyrrät ovat juuri sopivia suupaloja herkutteluun. Hyvää viikonloppua!

0

Kevyen raikas kinkku-pastasalaatti

Onko joulusta jäänyt vielä jäljelle kinkkua tai ehkäpä olet tehnyt lupauksen uudeksi vuodeksi syödä kevyemmin tai terveellisemmin? Tähän salaattiin voit käyttää joulusta ylijäänyttä ruokaa mm. herneitä, omenaa ja kinkkua.

0